同胞の友達に母国の味を伝えてくれたヤンニョン(薬味)チキン

鶏肉で作る料理の中で外国にもローストチキンやフライドチキン程度はあるが、薬味をまぶして食べる方式は本当に韓国だけの独特な方法だ。 韓国式のフライドチキン専門店がどこの国に行っても、競争力があるということをオーストラリアで知ることになった。 私が住んでいたperthはシドニーやメルボルンより在豪州同胞の数が少なかった為、韓国ブランドのチキンレストランがなくて、韓国式フライドチキンを食べたい時は、自ら作るしかなかった。 そしてヤンニョン(薬味)チキンはオーストラリアにきて6ヶ月後、住む家が決まり、引っ越し祝いのパーティをした際に、友人たちにふるまったメニューだ。 同じホテルで共に仕事をした友人の中に、幼いころ養子縁組され、韓国語も全くできず、韓国に対する記憶も全くないが、韓国にとても行ってみたいというジャスミン（Jasmin）とオーストラリアで違った文化に適応するのに多くの助けをくれたミッシェル（Mishelle）、この二人のために準備した。 「韓国料理を必ず作って欲しい」とリクエストしていたその友人のために準備したメニューである。オーストラリア人の両親の下で育ったにも関わらず、辛い物を平気でよく食べたし、、初めて食べる薬味チキンの味も好んで食べた。 韓国に対する記憶も韓国料理も、ほとんど食べたことが無かったジャスミンに少しでも韓国を身近に感じて欲しくって誠意を込めて作った。そして私をたくさん笑わせてくれ、英語の先生になってくれたミッシェルに対しても、感謝の気持ちを表現したメニューだったので、なお更あたたかい記憶として蘇る。 初めて外国で生活し、仕事をした私に温みを与えてくれた友人たちに感謝の気持ちを込めた料理だった。 <<材料(1人分)>> 1.鶏肉を寝かせる：鶏肉200g、醤油10ml、にんにくのみじん切り10g、油5ml、黒こしょう3g、白ワイン5ml、澱粉5g 2.生地：小麦粉200g、玉子1個、塩、こしょう、水100ml 3.パウダー(鶏肉にまぶす為のパウダー)：小麦粉100g、塩、こしょう 4. ソース：トマトケチャップ100g、水あめ15g、砂糖10g、醤油10g、玉ねぎ30g、にんにく200g、粉唐辛子20g 5.その他の材料：炒めて砕いたピーナッツ(またはナッツ類)、青ピーマン(青唐辛子)半分、キャノーラオイル(コーン油ー揚げ物用)2L <<調理法>> 1. 鶏肉は5センチの角切りにし、油,ニンニクのみじん切り、醤油、黒コショウに漬けて30分程度寝かせておく。 2.生地の材料を全て混ぜて準備する。 3.青ピーマンまたは、青唐辛子を切って準備する。 4. フライパンに油をしき、弱火で玉ネギとニンニクを十分に炒める。焦げ付かないように気をつけながら、玉ネギとニンニクに火が通るように炒める。その後、粉唐辛子(焦げないように注意)を入れて、ラー油を作る。 5. トマトケチャップ、水あめ、砂糖を中火で約10分間よくかき混ぜながら火を通す。その次に醤油を入れ、味をととのえる。 6. …

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