豪州の友達が親指を立てたチャッチェ

オーストラリアはアメリカに劣らないマルチカルチャー国家である。オーストラリアに到着するまでは、こんなにも多くの民族が住んでいるとは知らなかった。 私が勤務していたハイアットリージェンシーホテル　パース（Hyatt regency perth）では、約40ヵ国から来た職員が働いていた。そこでは、多様な文化から来る問題点を克服し、互いに理解することに関する教育が重要であると考え、熱心に受講した。各国の多様な食文化を楽しんだり、学ぶために1ヶ月に一回、それぞれの国の食べ物をフェスティバル形式でスタッフたちに提供した。 そうしたある日、韓国料理を出す機会があった。色々な韓国料理のメニューがあり、その中でも特にチャッチェが人気が高かった。 野菜の味が生きるように炒め、コシの強い 春雨の食感も不思議だったようで、好まれた。 太極旗や韓服も展示し、テーブルの上には簡単な韓国語のあいさつも習えるよう展示した。 共に仕事をするホテルの様々な人種の職員が韓国料理を味わいながら親指を立てた嬉しい記憶が今でも心に残っている。 文化を理解するのに言語が最も重要だというが、料理の場合、言語のように学ばなくても、教育を受けなくても、誰にでもそれ自体を感じて受け入れられる力があると考える。良い絵を見れば、良い音楽を聞けば自然に感動を受けるように、文化は違うがおいしい料理は彼らに笑顔をもたらすように、心を動かす事ができる。 韓国料理は韓国語のように苦労して教えなくても、彼らに韓国を感じさせることのできる最も心温まる道具だ。 < 材料(4人分)> – 春雨200g（水4カップ、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油小さじ1）、牛肉70g,椎茸3個、玉ねぎ80g、にんじん50g,ほうれん草200g < たれ> 1. 肉だれ：醤油大さじ1、砂糖大さじ1/2、ごましお小さじ1、ごま油小さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、長ネギのみじん切り小さじ2、こしょう少々 2. チャプチェのたれ：醤油大さじ2 1/2～3、砂糖大さじ2、ごま油大さじ1、ごましお大さじ1 < 調理法 > …

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